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VINO BLANCO AFRUTADO

VIÑEDOS DE PROCEDENCIA

Casablanca y Los Monos.

COMPOSICIÓN VARIETAL

Palomino Fino

ALCOHOL

12% vol.

Ph

3,0 L.

ACIDEZ TOTAL

4,5 gr/l

AZÚCAR RESIDUAL

1,2 gr/l

DEFINICIÓN

El Blanco Afrutado se elabora exclusivamente con uva de la variedad Palomino Fino y se obtiene mediante fermentación a baja temperatura. Es un vino seco, delicado, pálido y de estupendo sabor. Resulta muy recomendable para el aperitivo y, especialmente, para acompañar pescados y mariscos. Tiempo de envejecimiento: Cosecha anual.

VENDIMIA

La recolección de la uva se realiza manualmente, a primeras horas de la mañana, para que el cultivo llegue al lagar a la temperatura más baja posible. Las temperaturas alcanzadas durante todo el año oscilan entre los 4 y 40 grados, mientras que en el periodo activo la temperatura alcanza los 17,5 grados, tras soportar 300 días de sol al año.

La pluviosidad media ronda los 600 litros por metro cuadrado, suficiente para proporcionar al suelo las reservas de agua que serán utilizadas por la planta en los meses secos del verano. Dos vientos son predominantes Poniente (oeste) y Levante (este). Estas condiciones climáticas favorecen el óptimo desarrollo de las plantas y la perfecta maduración de la uva hasta el momento de la vendimia.

Características de la tierra albariza: De de color blanco (alba), es la tierra más idónea para la producción de uvas aptas para la elaboración de este blanco espumoso gasificado y las que proporcionan los caldos de mejor calidad. Elaboración: La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a 18 grados con enzimas y levaduras seleccionadas para proporcionar al vino aroma y bouquet. Posteriormente, se le añade mediante carbonatador o saturador el punto de anhídrido carbónico para que produzca esa pequeña burbuja que se denomina aguja.